Publicación:
Diseño conceptual de distribución en planta para el proceso de extracción de capsaicina

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorGutiérrez de Piñeres Meza, Melissa
dc.contributor.authorNarváez Garrido, Ornella Lucía
dc.contributor.authorRuiz-Meza, José Luis
dc.contributor.authorTorregroza Espinoza, Angélica María
dc.date.accessioned2022-07-05T21:38:33Z
dc.date.available2022-07-05T21:38:33Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractLa obtención de la capsaicina a partir del ají dulce, representa una oportunidad comercial y de emprendimiento basada en desarrollo tecnológico, debido a su uso recurrente en diferentes sectores como los son el alimentario, el farmacológico y el militar. Esto, gracias a que este componente considerado una oleorresina presenta un nivel de pungencia (sensación de picor o ardor) la cual es implementada con relativo éxito en tratamientos médicos y representa la clave de la gastronomía mexicana, entre otras culturas. Ahora bien, en el departamento de Sucre se presenta el cultivo de esta baya en diversos municipios, sin embargo, no existe una industria sólida que genere un aporte a la competitividad y productividad del sector agropecuario por la inexistencia de herramientas que permitan tomar decisiones claras alrededor de esta problemática. Por lo cual con esta investigación se realizó un diseño conceptual de distribución en planta basada en la simulación de eventos discretos, para la extracción de la capsaicina apoyada en el software de simulación Flexsim, la cual genera bases sólidas para la toma de decisiones en cuanto al aparato productivo que se requiere para poder impulsar el desarrollo económico de esta cadena de suministros.
dc.description.abstractObtaining capsaicin from sweet chili represents a commercial and entrepreneurial opportunity based on technological development, due to its recurrent use in different sectors such as food, pharmacology and the military. This, thanks to the fact that this component considered an oleoresin presents a level of pungency (sensation of itching or burning) which is implemented with relative success in medical treatments and represents the key to Mexican gastronomy, among other cultures. However, there is no solid industry that generates a contribution to the competitiveness and productivity of the agricultural sector due to the lack of tools that allow clear decisions to be made around this problem. For which with this investigation a conceptual design of distribution in plant was realized based on the simulation of discrete events, for the extraction of the capsaicina supported in the software of simulation Flexsim, which generates solid bases for the taking of decisions as for the productive apparatus that is required to be able to impel the economic development of this chain of supplies.
dc.format.extent14 Páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/2813
dc.language.isospaspa
dc.publisherCorporación Universitaria del Caribe - CECARspa
dc.publisher.placeSincelejo - Sucre Colombiaspa
dc.relation.citationendpage85spa
dc.relation.citationstartpage71spa
dc.relation.ispartofLibro Ingeniería aplicada al sector agropecuario
dc.relation.ispartofbookIngeniería aplicada al sector agropecuariospa
dc.relation.referencesR. Mendoza, «Sistemática e Historia del Ají Capsicum Tourn,» Uni-versalia 11 (2), pp. 80-88, 2006.spa
dc.relation.referencesAsohofrucol, «Plan Horticula Nacional,» 2017. [En línea]. Available: https://www.asohofrucol.com/archivos/biblioteca/biblioteca_28_PHN.pdf.spa
dc.relation.referencesV. Guedes, J. P. Castro y I. Brito, «Capsaicina Tópica para el Dolor en la Artrosis: Una Revisión de la Literatura,» Febrero 2018. [En línea]. Available: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1699258X16300894?via%3Dihub.spa
dc.relation.referencesO. Hoyos, J. Franco, C. Solarte y M. Orozco, «Extracción y cuantificación de la capsaicina a partir del fruto del ají (Capsicum spp),» Scientia et Technica Año XIII, No 33, pp. 33 - 35, 2007.spa
dc.relation.referencesM. Zambrano, «Implementación de 2.500 m2 del cultivo de ají variedad tabasco (Capsicum frutescens) en la finca San MArtin en el municipio Valle del Guamuez, Putumayo,» Universidad de la Salle, Secretaria de desarrollo económico, «Consenso Departamental EVA,» 2018.spa
dc.relation.referencesM. Ruiz, «Implementación de un proyecto productivo de ají dulce como modelo de desarrollo agrícola para pequeños productores en el munición de córdoba, Bolívar.,» Universidad de la Salle, Yopal, 2017.spa
dc.relation.referencesA. Torregroza, «Evaluación de la Capsaicina Presente en el Ají Tabasco (Capsicum Frutescens) Cultivado en el Departamento de Sucre, para su Aprovechamiento Industrial.,» Sucre , 2016.spa
dc.relation.referencesH. Hernandez, «Diseño de una Planta para la Producción de Yabolín a partir de Almidón de Yuca (Manihot esculenta) en el Municipio de Betulia, Departamento de Sucre, Mediante la Implementación de la Metodología SPL.,» Sucre, 2018.spa
dc.relation.referencesMinagricultura, «Cadena de Suministros de Hortalizas. Indicadores e instrumentos,» Ministrerio de Agricultura, Bogotá, 2018.spa
dc.relation.referencesC. Pardey, M. García y F. Vallejo, «Caracterización morfológica de cien introducciones de Capsicum del Banco de Germoplasma de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira,» pp. 1-9, 2006.spa
dc.relation.referencesN. Lema, «El ají, variedades, técnicas y usos aplicados en la cocina moderna ecuatoriana,» 2018.spa
dc.relation.referencesK. Vallecilla, M. Zuluaga y C. F. A. Rodríguez, «Semisintesis de Éste-res y Amidas a partir de un Alcaloide Obtenido desde Ají (Capsicum Annuum).,» 2018. [En línea]. Available: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6597222.spa
dc.relation.referencesF. Mejía, «Aislamiento y Caracterización Fisicoquímica de la Capsaicina de Tres Variedades de Ají,» 2013. [En línea]. Available: http://re-positorio.puce.edu.ec/bitstream/handle/22000/5728/T-PUCE-5882.pdf?sequence=1&isAllowed=y.spa
dc.relation.referencesDepartamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE, «En-cuesta Nacional Agropecuaria (ENA),» 2016. [En línea]. Available: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/agrope-cuario/encuesta-nacional-agropecuaria-ena.spa
dc.relation.referencesS. Orjuela y P. Sandoval, «Guía del estudio de mercado para la evaluación de proyectos,» Universidad de Chile, Santiago, 2002.spa
dc.relation.referencesH. Mejía, M. Wilches, M. Galofre y Y. Montenegro, «Application of Distribution Plants methodologies for setting up a Distribution Center,» Scientia et Technica Año XVI, No 49, pp. 63-68, 2011.spa
dc.relation.referencesM. V. Cadavid, G. A. Paternina y E. P. Perez, «Determinación de Cap-saicina Mediante Cromatografía Liquida de Alta Resolución (HPLC-PDA) en la Especie Capsicum Frutescens,» 2016. [En línea]. Available: http://revistas.unipamplona.edu.co/ojs_viceinves/index.php/BISTUA/article/viewFile/2553/1408.spa
dc.relation.referencesA. J. P. González y O. E. M. Suarez, «Diseño del Esquema de Distribución en Planta de una Industria Productora de Leche en Polvo que Ayude a Suplir los Requerimientos de Demanda Identificados en Colombia,» Sincelejo, 2017.spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.sourcehttps://libros.cecar.edu.co/index.php/CECAR/catalog/view/12/27/355-1spa
dc.subject.proposalcapsaicina
dc.subject.proposalcompetitividad
dc.subject.proposaldistribución en planta
dc.subject.proposalsimulación
dc.subject.proposalcapsaicin
dc.subject.proposalcompetitivity
dc.subject.proposalplant distribution
dc.subject.proposalsimulation
dc.titleDiseño conceptual de distribución en planta para el proceso de extracción de capsaicina
dc.typeCapítulo - Parte de Librospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_3248spa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookPartspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIBspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublication

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
04-Manuscrito de capítulo-355-1-10-20200511.pdf
Tamaño:
1.02 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Capitulo de libro PDF
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
14.48 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar

Colecciones

CBAB. Capítulos de Libros