Publicación:
Diseño de estrategias para el mejoramiento continuo de la calidad en el proceso de producción de productos de panadería de una microempresa

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dc.contributor.authorBarboza , Keren
dc.contributor.authorCáceres Mercado, Camilo Fabián
dc.contributor.authorFigueroa Alvis, Sandra
dc.contributor.authorMayoriano Contreras, Diego
dc.date.accessioned2022-05-11T15:00:32Z
dc.date.available2022-05-11T15:00:32Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractLa calidad de los bienes de servicios depende de la gestión de varios factores, dentro de los cuales podemos mencionar el control de las operaciones que dan como resultado dichos bienes y servicios. Este control operacional puede hacerse a través del control estadístico de procesos, el cual utiliza una serie de métodos y procedimientos que permiten el monitoreo y análisis de los procesos, con el fin de lograr su estabilidad y mejorar la capacidad de los mismos en términos de cumplir con las especificaciones de los productos fabricados. A pesar de la importancia del control estadístico de procesos, es posible afirmar que son pocas las micro y pequeñas empresas que aplican estos métodos en el departamento de Sucre, por lo cual estas desconocen el comportamiento estadístico de sus procesos, lo que impide una adecuada toma de decisiones en aras de su mejoramiento continuo. Si una empresa no mejora continuamente los procesos se aleja del camino de la calidad, lo cual repercute negativamente en la productividad y competitividad de la misma. En consecuencia, con lo anteriormente expuesto, se realiza este estudio con el ánimo de contribuir en la búsqueda de la calidad por parte de la microempresa considerada para el mismo. Las aplicaciones de estas metodologías permitieron identificar los principales problemas de calidad de la empresa y diseñar estrategias para la eliminación de las causas principales de los mismos, entre las cuales podemos mencionar: estandarizar el proceso de medición de la cantidad de ingredientes a utilizar, establecer programas de capacitación y la adquisición de herramientas de corte de mayor precisión.
dc.format.extent18 Páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/2282
dc.language.isospaspa
dc.publisherCorporación Universitaria del Caribe - CECARspa
dc.publisher.placeSincelejo - Sucre Colombiaspa
dc.relation.citationendpage26spa
dc.relation.citationstartpage8spa
dc.relation.ispartofLibro Soluciones de Ingeniería Aplicadas a Problemas en la Industria
dc.relation.ispartofbookSoluciones de Ingeniería Aplicadas a Problemas en la Industriaspa
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.sourcehttps://libros.cecar.edu.co/index.php/CECAR/catalog/view/123/178/2672-1spa
dc.subject.proposalcartas de control
dc.subject.proposalpruebas de normalidad
dc.subject.proposaldiagrama de causa-efecto
dc.subject.proposalcalidad
dc.subject.proposalmatriz AMEF
dc.titleDiseño de estrategias para el mejoramiento continuo de la calidad en el proceso de producción de productos de panadería de una microempresa
dc.typeCapítulo - Parte de Librospa
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dspace.entity.typePublication

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